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抹茶蛋糕捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.高筋面粉46公克
- 低筋面粉137公克
- 泡打粉5公克
- B.抹茶粉13公克
- 牛奶162公克
- 沙拉油146公克
- 蛋黄206公克
- 全蛋195公克
- 细砂糖100公克
- C.蛋白472公克
- 塔塔粉5公克
- 细砂糖148公克
- D.法式布丁馅适量
- 黑豆20公克
- 栗子20公克
- 红豆粒20公克
抹茶蛋糕捲的做法步骤
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步骤 1：
将材料A过筛；材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。
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步骤 2：
将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细緻且有流性。
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步骤 3：
将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
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步骤 4：
将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
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步骤 5：
取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后捲起切片即可。
