凉面在南北方的做法不尽相同。
记得小时候在外婆家，一份凉面，一碗清粥是夏日里最常见的晚餐。外婆做凉面只是放一点酱油、一点麻油、一点糖，再搭上些绿豆类芽与青椒丝，虽简单却清凉爽口。
今天我的凉面要来个南北大融合！
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步骤 1：
做调味料：将麻油、麻酱、糖、醋、鸡精、辣椒油、蒜泥拌匀
步骤 2：
胡萝卜、青椒切丝，在滴了油的开水里焯一下
步骤 3：
木耳泡了后焯水，切丝
步骤 4：
鸡蛋摊成蛋饼后切丝
步骤 5：
将上述原料加入少许盐、鸡精、麻油，备用
步骤 6：
水开后将面条煮熟
步骤 7：
将煮好的面条过凉水后沥干
步骤 8：
用调味料将面条拌匀
步骤 9：
铺上菜码
