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冰皮月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.冰皮粉 116公克
- B.麦精糖浆 23公克
- 水 58公克
- 椰浆 46公克
- 白油 17公克
- C.芋头馅 360公克
- 片栗粉 150公克
冰皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
冰皮粉过筛备用。
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步骤 2：
将B材料倒入小锅中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。
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步骤 3：
将作法2的面糰放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。
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步骤 4：
芋头馅分割成12份备用。
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步骤 5：
将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。
