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芒椰芦荟爽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 爱文芒果200g
- 吉利丁片1.5片
- 椰奶30㏄
- 鲜奶30cc
- 果糖30cc
- 冷开水100cc
- 芦荟汁200cc
- 芦荟肉30g
- 果冻粉6g
- 白糖30g
- 薄荷酒3㏄
- 柠檬汁10㏄
芒椰芦荟爽的做法步骤
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步骤 1：
爱文芒果洗净去皮切成小粒状，先取150g放入果汁机中与果糖、冷开水搅打约20秒；吉利丁片先以冰水泡软后挤干水份；将椰奶与鲜奶拌匀备用。
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步骤 2：
新鲜芦荟肉切丁与芦荟汁一起放入锅中加热至约80℃时，加入果冻粉、白糖拌匀，再放入薄荷酒、柠檬汁加热至完全拌匀后离火。
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步骤 3：
将作法1挤干水分的吉利丁片放入作法2中拌化后，以隔冰水泡凉的方式让锅中的材料快速变凉，再放入冰箱冷冻库急速冷冻成芦荟冻时取出。
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步骤 4：
取一长玻璃杯，先取约100g的芦荟冻放入杯底，再慢慢倒入作法1的芒果汁，再以小汤匙抵住杯缘，顺着汤匙慢慢加入做法1拌匀椰奶与鲜奶，最后将剩余的芒果粒放在最上层装饰即可。
