扁鱼豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼洗干净，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然会很腥。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟，再倒少量生抽抹在两面，腌两分钟。腌鱼的时候烧壶开水备用。

• 步骤 2：

  嫩豆腐切成小块。

• 步骤 3：

  生姜去皮，葱两根洗净。（家里刚好剩了两根蒜白我也用了，没有可以不用）

• 步骤 4：

  葱白切段

• 步骤 5：

  生姜拍扁

• 步骤 6：

  葱切段

• 步骤 7：

  锅要烧干，再倒入适量食用油，放少许盐，放鱼进去用小火煎。

• 步骤 8：

  两面微黄即可。放生姜，葱白，转大火，倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了。

• 步骤 9：

  鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿。