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罗宋汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油90克
- 面粉2勺
- 酸奶油90克
- 番茄酱6汤勺
- 牛肉500克
- 柠檬1/2个
- 洋葱60克
- 胡萝卜90克
- 芹菜60克
- 卷心菜60克
- 红菜头1/4个
- 番茄60克
- 土豆60克
- 法国香菜少许
- 香草调料包（内有百里香月桂叶黑胡椒粒没有可省略）
- 红辣椒1小只
罗宋汤的做法步骤
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步骤 1：
1， 首先要将牛肉切块炖成牛肉汤备用。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。大约煮2个小时，牛肉烂后捞出来，备用。（可以在最后喝汤的时候切上几片牛肉放汤上面。也可以混在汤里。）
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步骤 2：
2， 蔬菜切块（也可切条），番茄用沸水烫过后，去皮去籽，然后切成粒备用。（具体操作方法请见本博旧文：自制美味番茄酱）
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步骤 3：
3，将锅烧热，放入黄油，面粉两勺、调匀；然后加入番茄酱翻炒。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱是必须经过炒才能挥发出其香气的。油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。然后倒入煮好的牛肉汤里。加入小红椒（可省略），香草调味包（可省略），卷心菜，芹菜，胡萝卜，土豆，煮烂后最后加入红菜头和新鲜番茄粒。然后加盐和胡椒调味即可。最后撒上法国香菜碎装饰，也可以用芹菜叶装饰。
