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椰香咖喱鸡肉粽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A：
- 粽子叶1把
- 粽绳1把
- 糯米1千克
- 椰浆1升
- 盐2茶匙
- 香兰叶8条
- 香蕉叶2片（铺蒸器用）
- B：
- 鸡胸肉500克
- 土豆500克
- 椰浆150毫升
- 三花淡奶1罐
- 咖喱叶3支
- 盐1/2茶匙
- C：
- 干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）
- 洋葱头1粒（去皮洗净）
- 大蒜8瓣
- 香茅4根（取根部白色部分）
- 黄姜15克（洗净去皮）
- 楠姜75克（洗净去皮）
- 石角栗25克
- 巴拉煎15克
椰香咖喱鸡肉粽的做法步骤
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步骤 1：
提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用
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步骤 2：
将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟
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步骤 3：
将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏
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步骤 4：
将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用
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步骤 5：
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟
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步骤 6：
加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟
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步骤 7：
开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实
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步骤 8：
将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可
