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肉臊子收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 料酒 15ml
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 老陈醋 20ml
- 辣椒粉 1克
- 盐 3克
- 大蒜子 六颗
- 豆瓣酱 一大勺
- 蚝油 一勺
- 鸡精 2克
- 前腿肉 200克
肉臊子的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切丁，肥瘦要分开。大蒜子切丁备用。 热锅上倒入适量菜籽油，待油炸香，会有少许泡泡，泡泡收了关火，倒入大蒜子和辣椒粉翻炒出香味，盛入小碗中，没有辣椒粉可以用剁辣椒代替。 把锅洗干净，热锅，倒入少许植物油（不能用菜籽油和猪油），将肥肉倒入，小火炸出猪油，等闻到猪油香味加入瘦肉，放盐、鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，豆瓣酱翻炒。小火翻炒一分钟，加水，水要淹没肉，盖上锅盖，中火煮到沸腾转小火，收汁。要留一点汤汁，这时候的汤汁酸辣可口。 完成啦。早上吃面条放两勺，味道很好。
小贴士
一定要用菜籽油炸大蒜子。很开胃哦
看到网上有岐山臊子面，突然就很想吃，晚饭后自己做了，第一次做，很成功，味道很赞，很下饭。
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