小贴士

1、烤鱼不局限于鲳鱼，但宽薄的鱼比较好烤；一定要先腌制，这样烤出来的鱼才不腥。
2、锡纸一定要刷油，避免粘。
3、砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600度左右，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全。
4、铺锡纸是为了防止油渍把砂锅弄脏，锡纸球直径1.5cm~2cm比较合适。用锡纸球是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果不想搓锡纸球，可以用不锈钢蒸架或小石头代替。
5、普通的砂锅不能用来烤鱼哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。