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高纤面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉460公克
- 低筋面粉230公克
- 杂粮粉80公克
- 盐1大匙
- 水460公克
- 细砂糖40公克
- 干酵母12公克
- 奶油25公克
- 葡萄干150公克
- 低筋面粉适量
高纤面包的做法步骤
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步骤 1：
将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
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步骤 2：
除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。
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步骤 3：
将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可桿开再均匀洒上适量葡萄干（尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团），最后卷起成橄榄状，进行最后发酵30分钟。
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步骤 4：
将面团表面沾上一层低筋面粉，再以刀子划出纹路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
