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豆豉排骨炒年糕收藏
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所需食材
- 肋排 约1斤
- 年糕 300克
- 盐 1-2勺
- 白酒 1汤匙
- 豆豉 1-2汤匙
- 淀粉 1-2汤匙
- 油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1-2汤匙
- 糖 1-2汤匙
- 水 200ml
- 姜片 2片
- 葱 1个
- 蒜 1个
豆豉排骨炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
肋排剁成小块，姜葱蒜切片，排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水
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步骤 3：
排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟
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步骤 4：
倒入生粉混合均匀
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步骤 5：
锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
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步骤 6：
锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开
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步骤 7：
加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。 我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕，料理起来比较方便，但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。
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步骤 8：
出锅前撒少许葱花即可
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步骤 9：
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。
小贴士
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
3、推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。
