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清蒸肉圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 太白粉180公克
- 蕃薯粉160公克
- 温水60℃450cc
- 香油1小匙
- 新鲜虾仁150公克
- 绞肉200公克
- 酒1大匙
- 糖1小匙
- 水5大匙
- 蒸笼数个
- 香菜少许
- 蒜茸少许
- 酱油膏5大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 海山酱4大匙
- 香油1大匙
- 蚝油3大匙
- 糖3大匙
- 水1杯
清蒸肉圆的做法步骤
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步骤 1：
把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
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步骤 2：
馅料部份，将虾仁切丁备用。烧热锅子，将绞肉用少许油炒香，再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待凉备用。
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步骤 3：
将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆。蒸笼中放入蒸笼布，将做好的肉圆用手拨到蒸笼布上，再用中小火蒸熟，约6~8分钟。
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步骤 4：
把酱材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上，淋上淋酱，再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。
