凉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均匀，取2/3的量边搅拌边加热至70℃，略呈煳状即可熄火，待凉后再加入剩余之1/3生料拌匀，形成粉浆。

• 步骤 2：

  约取10公克的馅料搓成圆球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉浆，在碗边刮去多余的粉浆，并以中火蒸15分钟。

• 步骤 3：

  将蒸好的凉圆放在垫有白布的冰块上放凉冰镇，再将叉子取下即可。