彩色小乌龟泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  几个小碗，装适量抹茶粉，竹炭粉，红曲粉，可可粉，紫薯粉，黑芝麻

• 步骤 2：

  酥皮部分三种材料混合

• 步骤 3：

  揉成一团

• 步骤 4：

  分到各碗里，颜色深浅边揉边自己调节

• 步骤 5：

  揉成各色小团，保鲜膜包裹冷藏。

• 步骤 6：

  十分钟后，取一块冷藏变硬的团，压扁，上下垫烤纸杆开，刻小圆片。每个颜色团都这样处理。所有圆片放回冷藏。

• 步骤 7：

  制作泡芙面糊，水，黄油，盐，糖，一起煮微开

• 步骤 8：

  一次性加入过筛的面粉

• 步骤 9：

  搅拌至锅底出现薄膜，面团成团，表面微出油，离火。

• 步骤 10：

  面团倒入空盆中摊开，冷却至60-65度

• 步骤 11：

  分次加蛋液，每次搅拌均匀后再添加，第一二次可以多倒蛋液，越往后越要小心添加，以免太稀。

• 步骤 12：

  挖一大勺面糊，呈倒三角，边缘光滑，无锯齿即可。

• 步骤 13：

  面糊装两个圆口裱花袋，先用小圆口挤出头和四肢，再用大圆口挤出中间身体。

• 步骤 14：

  冰箱里取出圆片，盖在身体上。

• 步骤 15：

  先200度，15-20分钟，再180度15-20分钟。烤完不要立即拿出来，焖一段时间取出。

• 步骤 16：

  卡仕达酱制作:蛋黄，糖，玉米淀粉混合，搅至微白。

• 步骤 17：

  牛奶加温热，不要煮开，冲入蛋黄糊，再倒回锅，边煮边搅。

• 步骤 18：

  煮到冒大泡再多煮一分钟，离火，倒入空盘中，表面贴保鲜膜冷藏。冷却后取出打散，淡奶油和糖打发，和卡仕达混合，成泡芙馅料。

• 步骤 19：

  黑巧克力融化，挤出眼睛和嘴巴。馅料从乌龟身体底部挤入泡芙中。

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品