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高丽菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高丽菜卷12叶
- 原味鸡高汤400cc
- 罐头蕃茄煳3大匙
- 太白粉适量
- 纸锅盖1个
- 猪绞肉150公克
- 传统豆腐100公克
- 洋葱1个
- 荸荠50公克
- 蛋1个
- 面包粉50公克
- 牛奶1大匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
高丽菜卷的做法步骤
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步骤 1：
将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。
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步骤 2：
豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。
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步骤 3：
将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。
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步骤 4：
将高汤、蕃茄煳倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。
加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。
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