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橙酱鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿1只
- 大蒜3瓣
- 葱2根
- 香菜末少许
- 酱油1大匙
- 酒2大匙
- 胡椒粉少许
- 糖少许
- 香油少许
- 太白粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 柳橙1个
- 柠檬1/2个
- 柳橙果酱20公克
- 柳橙皮1/2个
- 冰糖20公克
- 水60公克
- 太白粉水适量
橙酱鸡排的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。
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步骤 2：
大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀，再放入鸡腿排腌30∼60分钟。
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步骤 3：
腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的太白粉及面粉(混合比例为1)。
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步骤 4：
将2碗油放入锅中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起，沥干油份后切成八小块。
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步骤 5：
将材料3的柳橙和柠檬洗净后榨出果汁，再加入果酱拌匀成柳橙酱汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
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步骤 6：
热油锅，先炒香柳橙酱汁及橙皮丝，再加入冰糖及水煮开，最后用适量的太白粉水勾芡。
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步骤 7：
将作法6淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可。
