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五目丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剑虾80公克
- 花枝50公克
- 柳松菇少许
- 鸿禧菇少许
- 四季豆少许
- 竹笋少许
- 葱少许
- 低筋面粉1杯
- 蛋黄1颗
- 万能酱汁1/4杯
- 糖1大匙
- 白萝卜泥1大匙
五目丼的做法步骤
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步骤 1：
将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝卜泥加入，混合均匀即完成酱汁。
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步骤 2：
将剑虾洗净后擦干备用；花枝切长条；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份；葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。
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步骤 3：
将面衣材料全部混合均匀后，把作法2准备好的材料全部放入拌匀，然后放在大盘子中，用木匙整理成圆片状，再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟，炸的时候可用长筷子翻面，使其受热均匀，炸好后，再把炸什锦捞起，沥干油份备用。
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步骤 4：
准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸什锦放在白饭上，淋上酱汁，即完成五目丼。
万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。
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