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庙口麻老收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粿450公克
- 细砂糖300公克
- 麦芽糖130公克
- 盐4公克
- 水130公克
- 糯米干200公克
- 花生粉300公克
- 白芝麻200公克
- 黑芝麻200公克
庙口麻老的做法步骤
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步骤 1：
)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透，外表雪白不着色(即无焦黄色)的状态备用。
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步骤 2：
)将材料2以小火边煮边搅拌，慢慢煮至浓稠状糖浆，保持热度不要离火。
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步骤 3：
)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出，立即沾上材料3中任选一种口味。
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步骤 4：
)所有糯米粿依相同方法制作，共可做成4种不同口味的麻米老。
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步骤 5：
干作法─
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步骤 6：
圆糯米洗净后用清水浸泡1小时，蒸熟后取出放凉，先沖水除去黏液，再烘干备用。)处理好的糯米以200∼210℃的温度，油炸至雪白不着色的程度即可。
