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台南虾卷饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 200公克
- 荸荠70公克
- 鱼浆150公克
- 猪绞肉300公克
- 胡萝卜末4大匙
- 葱末3大匙
- 芹菜末3大匙
- 姜末1/2小匙
- 酒2大匙
- 蛋2个
- 在来米粉 少许
- 猪网油少许
- 低筋面粉少许
台南虾卷饭的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净切丁；荸荠洗净切末、挤干水份备用。
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步骤 2：
将材料2与上项材料充分混拌均匀，冷藏备用。
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步骤 3：
蛋打散成蛋汁；将猪网油摊开，放上作法2的所有材料，卷成约6∼7公分的圆条状，依序沾上低筋面粉、蛋汁、在来米粉，放入180℃油锅中炸约3∼5分钟，至内部熟透且外皮呈金黄色即可。
能为虾卷内之材料口感加分的猪网油，并非是一般虾卷所採用的外皮材料，通常不太有人去注意它，所以要用时，先跟猪肉贩预定较容易取得。
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