小笼汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20∼30分钟。

• 步骤 2：

  将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，让肉馅呈肉团状。

• 步骤 3：

  取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。

• 步骤 4：

  将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8∼10分钟即可。