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红烧大排收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大排 3块
- 葱 少许
- 姜 5片
- 料酒 10ml
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 淀粉 适量
- 冰糖 适量
- 秘制辣椒酱 适量
- 蒜 2-3瓣
红烧大排的做法步骤
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步骤 1：
将大排用刀背拍散，让肉质更嫩
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步骤 2：
用淀粉勾芡，放入少量料酒，将汁均匀涂在大排上
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步骤 3：
热锅，倒油，放入猪排炸熟，待用
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步骤 4：
热锅，倒油，加葱姜蒜煸出香味，将大排放入，加水，加生抽，盖上锅盖，中火慢炖，20分钟后，加老抽少许，冰糖几颗，秘制辣椒酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）大火收汁，出锅
老爸的拿手菜，浓油赤酱，上海小囡小时候最熟悉的味道。爸爸的秘诀就是会提前给大排马杀鸡，可以使肉质更嫩，更容易入味哦！嘘！独家秘诀，一般人不告诉他的哟！
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