秘制红烧鸡爪 by 幸福那样简单 - 菜谱

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步骤 1：

将买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，这样子吃起来感觉会比较好
步骤 2：

凉水下锅，放一勺黄酒（去腥味）待水开后，煮两分钟，捞起来备用
步骤 3：

将需要的大料准备好，用料包装起来备用
步骤 4：

将煮过的鸡爪用清水冲洗干净，以待备用
步骤 5：

把冲洗干净的鸡爪放到锅里面，加入凉水，水漫过鸡爪就行，不易过多。然后放入两片姜以及料包。
步骤 6：

加入三汤勺老抽，两勺味极鲜，一勺黄酒。（因为老抽和味极鲜都含有盐，所以我就不在放盐了，喜欢味重的人可以适当放一点）
步骤 7：

最后放入老冰糖，（没有老冰糖也可以用白糖代替，但是个人感觉没有老冰糖好，老冰糖做出来后色泽好看，口感也好）最后加一点十三香提味，开大火，煮开十五分钟后，换小火炖半小时，（这个可以根据个人的需要，如果喜欢吃有劲道的，就不用炖那么久，十五分钟就可以）