柠檬海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬用刨子刨皮成丝。

• 步骤 2：

  挤出柠檬水。

• 步骤 3：

  将黄油切成小块，放入锅内用小火煮至沸腾。

• 步骤 4：

  将锅子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，快速搅拌成糊，再加入鲜奶，柠檬丝和柠檬汁，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 6：

  拌好的蛋黄面糊比普通蛋糕面糊略稀。

• 步骤 7：

  蛋白加入玉米淀粉、一份绵白糖搅拌均匀。

• 步骤 8：

  剩下绵白糖分2次加入蛋白内打发。

• 步骤 9：

  取一半蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再倒剩下的一半蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，振去气泡。

• 步骤 12：

  烤箱140°C预热，上下火，将模具放入㡳层，烤25分钟，再转170°C烤25分钟。

• 步骤 13：

  蛋糕烤完后倒扣在烤网上，放凉后脱模切块即可。