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五仁，豆沙蛋黄月饼收藏
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所需食材
- 月饼粉 200克
- 油 40克
- 枧水 4克
- 转化糖浆 130克
- 红豆沙 380克
- 花生油馅 20克
- 熟面粉馅 50克
- 细砂糖馅 30克
- 蛋黄水 蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成
- 五仁馅料 100克
- 糖浆馅 50克
- 香油馅 15克
- 咸蛋黄 8个
五仁，豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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步骤 1：
油，转化糖浆，視水一起入盆搅拌均匀就可以加月饼粉。搅拌均匀如冰箱冷藏1小时，然后取出，室温一小时。
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步骤 2：
咸蛋黄事先烤熟，加豆沙一共57克包裹成团备用。 五仁馅，把所有材料标有馅的馅料混合揉成57克大小球。
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步骤 3：
面皮25克一个。进行包，压花。
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步骤 4：
月饼胚喷少量水入烤箱上火170下火140。预热后烤2分钟取出刷蛋液水（月饼基本发白定型），再入烤箱烤两分钟，取出刷蛋液水，再入烤箱烤两分钟，再刷蛋液水，再烤2-5分钟即可《按照你喜欢的颜色取出》 我家烤箱密封比较好，温度较高。大家依据自家烤箱自行调温。
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步骤 5：
此方制作5个五仁月饼，9个蛋黄红豆月饼。都是75克的哦⊙∀⊙！
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步骤 6：
烤好以后会有开裂现象。凉后入袋回油三天。回油后开裂现象会回缩。也有裂的太严重，实在是缩不会去的。
