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荷叶八宝鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 主料：鸡 2只/2.5斤/只
- 酱油 随意
- 胡椒粉 随意
- 料酒 随意
- 辅料：荷叶 2张
- 花椒粉 随意
- 盐 12g
- 莲子 一把
- 干贝 一把
- 干虾仁 一把
- 干香菇 一把
- 生咸蛋黄 4个
- 自家做的腊肠 一小条
- 糯米 250g
- 洋葱 随意
- 生姜碎 随意
- 糖 随意
- 13香 随意
荷叶八宝鸡的做法步骤
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步骤 1：
1.把鸡洗干净，从屁股开口，不开膛，用6:1000的盐水保鲜袋装好，冰箱冷藏泡12小时。 2.鸡稍微立干，料酒，酱油，花椒粉，糖，姜碎和好，继续冷藏12小时。这个时候，糯米，莲子，香菇，虾仁，干贝提前泡好(我是放冰箱泡一夜，省事) 3.将泡好的莲子等该洗的洗，该切的切，备用。肚里的材料有:莲子，糯米，香菇碎，虾仁，干贝，咸蛋黄，洋葱碎，腊肠。干荷叶泡起来。 4.把腌鸡的姜碎挑干净，再立一下。 5.接下来做肚里的材料了，锅里放油，先下香菇，洋葱，炒香，然后花椒粉，13香，再放虾仁，干贝，腊肠，最后放糯米莲子，加酱油调味，熄火，最后最后最关键的，放胡椒粉，这个可以适当多一点。 6.把炒好的材料塞鸡肚子，记得把咸蛋黄扔进去，塞满了用棉线缝好鸡屁股，荷叶包起来，开蒸，大火烧开，小火2小时出锅，熄火后不要着急，闷一下，别烫到嘴巴哟(´◔◡◔`)
小贴士
鸡屁股切了不太好缝合，口子大。
做两只鸡是因为一锅刚好能放下两只。
