初夏一般清新透明 | 越南鲜虾春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做花生蘸料。 把3汤匙花生酱和80ml热水调拌均匀。然后加入2茶匙辣椒油、1汤匙酱油、1瓣蒜末、1茶匙糖，搅拌均匀后备用。 （以上花生酱蘸料所需）

• 步骤 2：

  

  在炒锅中大火热油，放入虾仁和盐、胡椒粉一起翻炒。直到虾仁全熟变成粉红色，盛出备用。

• 步骤 3：

  

  把大蒜、糖、鱼露和青柠檬汁放在一个大碗里搅拌一下。再加入绿豆芽、胡萝卜丝和葱丝翻拌均匀。静置让蔬菜入味。

• 步骤 4：

  

  米粉煮熟，过冷水后彻底沥干水份。春卷馅料备齐了。

• 步骤 5：

  

  准备好越南春卷皮。如果放在冰箱储存，刚拿出来时会比较硬，先在室温下放一会。

• 步骤 6：

  

  用之前，拿出一片春卷皮，放入水中泡大约5秒后拿出来，此时仍会较硬，但在放入馅料的过程中会慢慢变软。

• 步骤 7：

  

  将泡过水的春卷皮放在干净的台面上。首先在中间横着放几块虾仁。

• 步骤 8：

  

  再加一些米粉。

• 步骤 9：

  

  然后放上腌好的豆芽、胡萝卜，最顶部适量放上三种香草叶（罗勒、香菜和薄荷)。 放馅料总共用10秒左右，此时的春卷皮比刚从水中捞出来时更软，而且有韧性。

• 步骤 10：

  

  把春卷皮的两边盖在馅料上。

• 步骤 11：

  

  然后从下往上卷起来。

• 步骤 12：

  

  卷好后，放在最下面的虾仁清晰可见。

• 步骤 13：

  

  虾仁在上，放在盘子里。

• 步骤 14：

  

  继续泡一张春卷皮，包下一个，直到所有的材料用完为止。

• 步骤 15：

  

  享用时，蘸上花生酱蘸料，美味!

• 步骤 16：

  

  太适合夏季食用了。