九份地瓜圆的做法步骤

• 步骤 1：

  红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。

• 步骤 2：

  将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。

• 步骤 3：

  将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成5x1cm的小块状备用。

• 步骤 4：

  另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。

• 步骤 5：

  锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。