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素香肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面肠1条
- 面筋球8个
- 豆皮1张
- 太白粉2大匙
- 地瓜粉2大匙
- 面粉2大匙
- 红糟2大匙
- 味醂少许
- 赤砂糖1大匙
- 香油少许
- 白胡椒粉少许
- 五香粉少许
素香肠的做法步骤
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步骤 1：
面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
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步骤 2：
将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
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步骤 3：
.将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
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步骤 4：
热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。
