香葱芝士小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主料里除了黄油，全部放入厨师机，按液体下层，粉类上层的顺序。盐、糖和酵母分开放，以免影响酵母活性，影响发酵。厨师机2档揉20分钟后，可以拉出粗糙的膜，这时放入软化的黄油，开3档继续揉面。

• 步骤 2：

  

  大概20分钟后，面团揉至完全扩展阶段，就是可以均匀的拉出手套膜后盖保鲜膜放温暖的地方发酵。

• 步骤 3：

  

  发酵完成后的面团状态是，手指沾干面粉戳下去，不回缩不塌陷。

• 步骤 4：

  

  面团充分排气，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 5：

  

  这时候我们来准备配料，香葱切末，香肠切丁。

• 步骤 6：

  

  醒好的面团，擀成牛舌状，放入香葱末，香肠丁和马苏里拉芝士。紧挨着中间，四周不要放。

• 步骤 7：

  

  从上到下卷起。四周捏紧封口，不要露馅。

• 步骤 8：

  

  依次做好后，放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，40度，湿度85%（往烤箱里喷一些热水，形成水蒸气）

• 步骤 9：

  

  发酵好后，给面包生坯刷一层蛋液，然后挤上蛋黄酱和番茄酱。

• 步骤 10：

  

  最后撒一些香葱末和马苏里拉芝士。

• 步骤 11：

  

  175度烤16分钟，然后升温至185度，烤5分钟，给芝士上色。

• 步骤 12：

  

  趁热吃，可以拉丝哦。

• 步骤 13：

  

  成品图。

• 步骤 14：

  

  成品图。