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花开富贵收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 素苞鱼 1个
- 莴苣 1/4颗
- 青花菜 4两
- 小蕃茄 6颗
- 高汤 1碗
- 素蚝油 1大匙
- 玉米粉 1小匙
- 水 1大匙
花开富贵的做法步骤
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步骤 1：
素鲍鱼切片；莴苣、青花菜洗净，分别在加了少许盐的滚水中汆烫，再用冷水沖凉后， 将全部莴苣摆入大碗中，压紧；小蕃茄洗净，对切；调味料b调成玉米粉水备用。
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步骤 2：
取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，作法1的莴苣连同大碗一起放入锅中以中火蒸10分钟后取出，汤汁倒至另一小碗中，倒扣于大盘中备用。
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步骤 3：
在作法2的莴苣上摆放素鲍鱼片，再将作法1的青花菜及小蕃茄摆放于盘子外围作装饰。
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步骤 4：
将作法2的汤汁倒入锅中，加入调味料a煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。
