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干煸蚕蛹收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚕蛹 750g
- 姜 10g
- 蒜 15g
- 玉米油 适量
- 盐 3匙
- 鸡精 0.5匙
- 五香粉 适量
- 嫩芹菜 几根
- 炸粉/干粉 50g
- 糖 少许
- 胡萝卜 半根
- 青椒 一根
干煸蚕蛹的做法步骤
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步骤 1：
蚕蛹水煮5分钟，控干晾凉，剪刀剪成两半儿，剔除内脏（黑物质），在干粉/炸粉中滚匀待用。
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步骤 2：
干粉/炸粉与1.5倍凉水搅拌成糊，添加适量盐、糖、鸡精、五香粉调味。
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步骤 3：
沾有干粉的蚕蛹外裹一层上步骤中的面糊，中火下锅炸至金黄色（5成熟左右）捞出，油锅再次烧滚，蚕蛹2度下锅炸酥。
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步骤 4：
姜蒜爆锅，出香后下入胡萝卜丝青椒丝（有芹菜更好），翻炒几下放入炸好的蚕蛹。
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步骤 5：
放少许盐、胡椒调味，关火，可放入少许鸡精出锅。
