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沙茶鱿鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发鱿鱼1条
- 笋丝1/2支
- 木耳2朵
- 葱段1支
- 蒜头1颗
- 油2大匙
- 柴鱼片1/2杯
- 九层塔适量
- 乌醋1大匙
- 太白粉水1/2杯
- 沙茶酱1匙
- 高汤6杯
- 酱油1大匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉1/2匙
沙茶鱿鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼洗净，拔除薄膜，切成条状，过水汆烫备用。
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步骤 2：
木耳切丝，和笋丝烫熟备用。
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步骤 3：
葱切段，蒜头切碎，烧热2大匙油，炒香葱段、蒜头碎、笋丝、木耳后，加入调味料煮滚，用太白粉芶芡即成羹汤。
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步骤 4：
加入鱿鱼、柴鱼片，食用时，可加入乌醋及九层塔增加香气。
泡干鱿鱼时，先用温水将硷块融化，鱿鱼在咸水中泡4小时后，用清水浸泡，并须时时更换清水。
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