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步骤 1：
空心菜洗净；
步骤 2：
锅内下油烧至八成热，下空心菜呛炒，放盐和蒜粒起锅。
这道菜是家常素炒，往往过热而变色出水，旺火热油中10秒即可，需要动作急速。另外，这个家伙的学名叫做蕹菜。此地多为潜水养植，长势迅猛且茎叶细嫩，炒制、凉拌、做汤都很脆嫩滑爽。
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