苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  普通面粉400g、低筋面粉100g混匀

• 步骤 2：

  猪油120g糖霜60g加入上面面粉中搅匀

• 步骤 3：

  200ml温水分次加入主料中，揉成光滑的水油皮面团

• 步骤 4：

  水油皮面团包上保鲜膜静置半小时

• 步骤 5：

  低筋面粉270猪油130混合揉匀（猪油可以放热水中暖化）

• 步骤 6：

  揉成光滑的油酥面团，包上保鲜膜静置半小时

• 步骤 7：

  咸蛋黄解冻后，喷洒白酒去腥，烤箱180度10min

• 步骤 8：

  馅料中的肉末加入全部调料混合（蜂蜜加了两勺），用筷子顺时针搅拌至有粘性

• 步骤 9：

  水油皮面团和油酥皮面团分成大小均匀的小剂子搓圆（水油皮约20g/个，油酥皮约9.2g/个）一共分了43个

• 步骤 10：

  取一个水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。水油皮包住油酥面团，收口，搓圆

• 步骤 11：

  用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从上往下卷起来。再次擀成长椭圆形面片，再卷起来

• 步骤 12：

  卷好的面皮竖着放，先用手按扁，再用擀面杖擀成圆形的薄面片

• 步骤 13：

  取适量的肉放在面皮中间，肉上放一个咸蛋黄，再铺一层肉末，最后像包包子一样包起来，收口完成

• 步骤 14：

  收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，在表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻（当然黑白芝麻自由选择）

• 步骤 15：

  烤盘放入烤箱中层，180度35min，烤至表面金黄色即可出炉。（具体时间根据自家烤箱）

• 步骤 16：

  出炉啦，酥脆