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蝾螺拌饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糙米150公克
- 罐头蝾螺10只
- 米酒10㏄
- 红萝卜丁20公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末10公克
- 巴西里碎10公克
- 白芝麻20公克
- 蝾螺罐汁30㏄
- 米酒20㏄
- 辣油10㏄
- 盐5公克
蝾螺拌饭的做法步骤
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步骤 1：
糙米和红萝卜丁分别蒸熟，再一起拌匀备用。
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步骤 2：
热油锅，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入蝾螺用大火略炒，淋上10㏄米酒烧开，转小火煮至汁收干，熄火后加入巴西里碎和白芝麻，与作法1一起盛盘备用。
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步骤 3：
将蝾螺罐汁与米酒用大火煮开，加盐调味，淋上辣油即为蝾螺酱汁，最后淋入作法2的材料即可食用。
蝾螺酱汁里的米酒，用日本清酒、白兰地或高梁替代，另有一番风味。
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