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步骤 1:
先制作凉皮:可以提前一天调好面糊,把高筋面粉,小麦淀粉和盐拌匀后,加入200克水,朝一个方向搅拌4分钟左右,再加入150克水,再次朝一个方向搅匀,放入冰箱冷藏一夜,取出来,倒掉少许水后搅匀
步骤 2:
披萨盘里抹油
步骤 3:
蒸锅里放入清水,大火烧开,舀一大勺面糊放入披萨盘里,颠盘摇匀,放入蒸屉里,盖上盖子大火烧1分55秒
步骤 4:
盘里冒大泡就可以出锅
步骤 5:
取出披萨盘,放入冷水里,过一会就可以很好揭皮了,盘里再抹油,再蒸,我用了两个披萨盘交替使用
步骤 6:
蒸好的凉皮是这样的
步骤 7:
凉拌凉皮的食材准备如上
步骤 8:
胡萝卜刨丝,放开水里焯一下,沥干水分备用
步骤 9:
碗里放入一大勺六月鲜轻盐昆布酱油
步骤 10:
加入禾然有机糙米醋半勺,拌匀
步骤 11:
把事先放入空气炸锅炸的花生米取出,去皮,再用擀面杖擀成小颗粒,也可直接用手捏小粒
步骤 12:
黄瓜去皮切丝,凉拌的食材放一起
步骤 13:
把凉皮切长条,放入盘里
步骤 14:
把黄瓜丝,胡萝卜丝,花生米粒和辣椒粉依次放入盘里,倒入调料汁,加入少许香油
步骤 15:
拌匀
步骤 16:
瞧瞧,凉皮可有嚼劲了,超级无敌好吃!
步骤 17:
没多久就光盘
步骤 18:
成品图
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲,也可用中筋面粉和玉米淀粉。不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦!
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