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极品酱牛肉 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 花键子肉 半斤
- 桂皮 适量
- 大料 少许
- 陈皮 适量
- 花椒 少许
- 香叶 适量
- 良姜 适量
- 肉蔻 适量
- 草果 适量
- 浓酱油 适量
- 山楂或杏仁（或茶叶包） 3两
极品酱牛肉 的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道
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步骤 2：
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致
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步骤 3：
酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口
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步骤 4：
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃
小贴士
这个方子来之不易，号称“极品酱牛肉”！如此认真的方子，味道一定不会让大家失望的！
