菊花酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。

• 步骤 2：

  将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。

• 步骤 3：

  将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次，再松弛20∼30分钟。

• 步骤 4：

  将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。

• 步骤 5：

  将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟即可。