巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水油拌至乳化加入盐搅匀。

• 步骤 2：

  加入低粉顺一方向拌匀，加入三个蛋黄拌匀。可以稍微较上劲，这样有弹性不裂。从中间分成两半。

• 步骤 3：

  取出其中一半，加入可可粉拌匀。烤箱预热170度

• 步骤 4：

  3个蛋清分两次加入白糖打发，蛋清打软尖峰，即鹰嘴状，长弯钩。我没拍照。别打太过了容易裂。

• 步骤 5：

  蛋清糊也分成两份，取一半与白面糊拌匀，倒入烤盘刮平

• 步骤 6：

  另一半蛋清糊与巧克力面糊拌匀，倒在烤盘的白面糊上，刮平放入预热好的烤箱。170度烤15分钟。

• 步骤 7：

  取出震盘，撕纸晾凉。垫纸抹打发的奶油，可以撒些巧克力屑。卷起用油纸包裹定型。

• 步骤 8：

  定型后表面抹打发鲜奶油，用一个软塑料片，贴在表面从左到右抹平。撒巧克力屑即可。