宝宝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工具如上图，需要两只大容量的无水无油的碗，烘焙称，软铲，电动搅拌器，蛋糕磨具。建议第一次做的同学尽量把食材都一一称好。（上图中的食用油和水没有拍照进去，模具请见后面的步骤，见谅）

• 步骤 2：

  先将鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个大碗里，如上图。

• 步骤 3：

  处理蛋黄:先加入10g的糖和30g的油，搅拌均匀；然后加入40g水，搅拌均匀；再加入55g低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将搅拌好的蛋黄面糊过筛，如上图。

• 步骤 5：

  将过完晒的蛋黄面糊再放到大碗里，备用，如上图。

• 步骤 6：

  处理蛋清:如上图，将称好的30g的白砂糖里放入1.5g的食盐，并搅拌均匀，备用。将蛋清的碗里加入5～6滴白醋，如上图。

• 步骤 7：

  用电动搅拌器，搅拌蛋清液，如上图的状态后，基本上有一些大的泡沫是，加入上一步骤中的1/3的糖。

• 步骤 8：

  继续搅拌至上图状态，加入1/3的糖。

• 步骤 9：

  继续搅拌至上图状态，基本已经白色的打发形体时加入最后的1/3的糖。

• 步骤 10：

  打发到上图搅拌器提起来可以有很自然的倒垂角，如上图，或者可以倒扣碗，里面的食材也不会出来

• 步骤 11：

  倒扣，不掉

• 步骤 12：

  初步处理好的蛋清打发部分和蛋黄面糊，如上图

• 步骤 13：

  将1/3蛋清打发部分加入到蛋黄面糊部分，“之”型搅拌搅拌均匀（切记不要顺时针或者逆时针搅拌）

• 步骤 14：

  也可以像炒菜一样搅拌（动作要温柔哦～）

• 步骤 15：

  搅拌均匀后，将之全部倒入蛋清打发液的碗里，在“之”型搅拌均匀

• 步骤 16：

  搅拌好的鸡蛋面糊

• 步骤 17：

  将上步骤的鸡蛋面糊倒入模具中

• 步骤 18：

  烤箱上下火，160℃ 预热5分钟

• 步骤 19：

  小心的将盛放面糊模具放入烤箱放入烤箱（这时烤箱已经比较烫，小心被烫着）

• 步骤 20：

  烤22～25分

• 步骤 21：

  成品，准备脱模