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龙井泡虾球带子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 一级龙井茶 1两
- 大虾肉 6两
- 带子 6两
- 西芹或笋 4两切角(不用亦可)
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
龙井泡虾球带子的做法步骤
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步骤 1：
虾肉片开去沙肠，然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净，用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开，茶汁留下，茶叶取出备用。
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步骤 2：
油镬烧红，放点油先泡熟虾肉，带子先灼四成熟，再泡油至够熟；西芹、笋角先用油水炒熟。
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步骤 3：
龙廿用少许油炒香起镬，放入虾肉、带子、西芹及笋角。
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步骤 4：
炒透之后收慢火，盐、糖、生粉加少许水混和，将镬开勐火，芡汁边炒边加入调味料即成。
