清蒸红汤鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；

• 步骤 2：

  将油菜心洗净；

• 步骤 3：

  香菇洗净，切成片；

• 步骤 4：

  将葱切段，姜切片；

• 步骤 5：

  将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；

• 步骤 6：

  炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；

• 步骤 7：

  将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；

• 步骤 8：

  拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。