微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
太师鸡腿收藏
浏览 144592
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿1000克
- 辅料：
- 胡萝卜150克
- 甘薯150克
- 莴笋100克
- 调料：
- 花生油75克
- 番茄汁50克
- 料酒25克
- 酱油25克
- 小葱25克
- 白砂糖10克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 姜5克
- 香油15克
- 淀粉(豌豆)8克
太师鸡腿的做法步骤
-
步骤 1：
取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
-
步骤 2：
炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
-
步骤 3：
红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
-
步骤 4：
油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
-
步骤 5：
油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
-
步骤 6：
然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
-
步骤 7：
待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
