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双冬辣鸡球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 去骨鸡腿肉
- 双冬(冬菇和冬笋)
- 辅料：
- 湿淀粉
- 干辣椒
- 鸡汤
- 酱油
- 味精
- 盐
- 葱末
- 姜片和蒜片各适量
双冬辣鸡球的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
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步骤 2：
将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
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步骤 3：
另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
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步骤 4：
将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
