上海家常炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内放入足够的清水煮沸, 入面条至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟, 关火捞出面条过冷水后滤干；

• 步骤 2：

  猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀；

• 步骤 3：

  热锅入油, 油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出；

• 步骤 4：

  另起锅入油, 油温后放入滤干的面条翻炒；

• 步骤 5：

  调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀.

• 步骤 6：

  放入煸炒过的猪肉丝炒匀；

• 步骤 7：

  放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可。