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芋儿鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 1
- 鸡一只（也可用鸭）
- 整理好后斩块。2
- 芋儿一斤半
- 切滚刀块。
- 调料：
- 老姜一块
- 用刀拍破：
- 葱半两
- 挽结：
- 花椒约二十粒
- 味精适量
芋儿鸡的做法步骤
-
步骤 1：
锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
-
步骤 2：
将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
-
步骤 3：
将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
-
步骤 4：
放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
-
步骤 5：
焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
-
步骤 6：
焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
