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芙蓉海底松收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海蜇皮150克
- 辅料：
- 鸡蛋清300克
- 金华火腿100克
- 紫菜(干)30克
- 调料：
- 盐2克
- 味精1克
芙蓉海底松的做法步骤
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步骤 1：
将海蜇撕去外衣膜，洗净后，放入沸水锅中焯约2分钟，取出用清水漂洗，再放入80℃的热水中浸泡20分钟，至海蜇涨大散开时取出，撕成长约5厘米的块，洗净，挤去水，放入汤碗中；把紫菜去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出挤干；火腿切片。
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步骤 2：
将鸡蛋清放入碗中调匀，加入鸡清汤、盐，调匀后上笼蒸成芙蓉蛋。
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步骤 3：
锅中加入鸡汤烧沸后，将汤舀入海蜇碗中烫一下，把汤滤入锅中，加盐、味精烧沸，起锅倒入海蜇碗中，用铁勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放入火腿片、紫菜即成。
