自制熏粉肠 by 晴心似水 - 菜谱

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浏览 140038 收藏 36 时间 10-30分钟配菜(中级)

步骤 1：

肠衣我用这个牌子，多过几遍清水，再滴几滴柠檬汁泡三个小时
步骤 2：

肉，葱姜全剁成泥，跟玉米淀粉混合在一起，边搅拌边加水，直到搅拌成黏稠可流动的状态，加盐，五香粉，少量糖，香油调味，咸淡根据自己口味来，然后把肉馅灌进肠衣，七分满，太满煮的时候会爆
步骤 3：

肠冷水入锅，水里放葱姜大料，香叶，桂皮，盐，水要保持在80度，不能烧开，煮15分钟后用牙签在香肠上扎若干孔，不能扎太早，肉会漏出来的，继续煮半个小时，泡20分钟后捞出
步骤 4：

铁锅铺锡纸，自制上面放核桃壳，大米，白糖
步骤 5：

铁锅上放篦子，篦子上面摆肠，尽量铺开，别双层摆
步骤 6：

盖锅盖，大火熏三分钟，再闷五分钟，放凉切开就可以开吃啦