黄鱼豆腐羹的做法步骤

• 步骤 1：

  将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

• 步骤 2：

  把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

• 步骤 3：

  上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

• 步骤 4：

  锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

• 步骤 5：

  火腿切成末；

• 步骤 6：

  在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

• 步骤 7：

  烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。