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酸辣佛手排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪排骨(大排)600克
- 辅料：
- 猪肉(肥瘦)200克
- 猪肉(肥)50克
- 猪肉(瘦)30克
- 香菇（鲜）25克
- 菠萝50克
- 小麦面粉30克
- 鸡蛋70克
- 调料：
- 白砂糖20克
- 白酒25克
- 大葱10克
- 白醋15克
- 香油15克
- 味精10克
- 盐10克
- 植物油100克
- 五香粉5克
- 淀粉(玉米)4克
- 酱油15克
- 香菜20克
- 辣椒(红
- 尖)30克
酸辣佛手排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
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步骤 2：
把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
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步骤 3：
将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
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步骤 4：
用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
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步骤 5：
猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
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步骤 6：
将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
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步骤 7：
起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
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步骤 8：
把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
